Картофельные дольки перед запеканием ненадолго заливают кипятком, затем обсушивают и покрывают пряным маслом. Такой способ помогает им не слипаться на противне. На 3–4 порции понадобится 1 кг картофеля, 4–5 ст. ложек растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, 1,5 ч. ложки паприки, 1 ч. ложка сушёного розмарина или тимьяна, соль и перец. Для подачи можно взять свежую зелень и сметанно-чесночный соус. Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель тщательно вымойте, не очищая, и нарежьте вдоль дольками примерно одинакового размера. Залейте их кипятком на 5–7 минут, слейте воду и хорошо обсушите бумажными полотенцами: так масло и специи распределятся равномернее. Смешайте масло с паприкой, сушёными травами, солью и перцем. Выдавите в смесь 2 зубчика чеснока, добавьте её к картофелю и перемешайте, чтобы покрыть каждую дольку. Разложите картофель на застеленном пергаментом противне одним слоем. Если дольки будут лежать друг на друге, они начнут запариваться. Запекайте 40–50 минут. За 10 минут до готовности достаньте противень, добавьте оставшийся чеснок, слегка раздавив зубчики плоской стороной ножа, перемешайте и верните картофель в духовку. За корочкой нужно следить, чтобы чеснок не подгорел. Подавайте картофель горячим, посыпав рубленой зеленью. Для соуса смешайте густую сметану с солью, измельчённым зубчиком чеснока и укропом. Блюдо можно подать самостоятельно или как гарнир к котлетам, селёдке, солёным грибам и овощным закускам.
