Нежные кабачковые пирожки с ветчиной и сыром — простой способ приготовить сытный перекус из доступных продуктов. Вместо привычного теста здесь овощная основа: лепёшки складываются пополам прямо на сковороде и подрумяниваются до аппетитной корочки. При желании ветчину можно заменить готовым фаршем или обжаренными грибами.
Ингредиенты
- кабачки или цукини — 700 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — около 100 г;
- соль — 1/2 ст. л., чёрный перец — по вкусу;
- ветчина — 100 г, сыр — 70 г;
- петрушка — небольшой пучок, чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Натрите кабачки на крупной тёрке. Молодые можно не очищать, а у зрелых плодов лучше снять кожуру. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите лишний сок.
Пока кабачки настаиваются, натрите ветчину и сыр, мелко порубите петрушку. Смешайте начинку с пропущенным через пресс чесноком. Вместо петрушки подойдут укроп или зелёный лук.
Добавьте к кабачкам яйца и перец, перемешайте. Всыпьте муку: масса должна получиться по густоте похожей на тесто для оладий.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите примерно две столовые ложки кабачковой массы и разровняйте в лепёшку. На одну половину положите начинку, накройте второй половиной и аккуратно прижмите края.
Жарьте пирожок до золотистой корочки с обеих сторон. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Из указанного количества продуктов выходит примерно шесть пирожков. Чтобы ускорить приготовление, можно использовать две сковороды.
