Кабачковая икра — один из самых любимых способов сохранить летний урожай. Она получается нежной, ароматной и подходит к тостам, гарнирам и мясным блюдам. Для выразительного вкуса важно не торопиться с тушением и дать лишней влаге выпариться.
Ингредиенты
На 1,5–2 кг кабачков понадобится: 2 луковицы, крупная морковь, 3–4 ст. л. томатной пасты, 3–4 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу. По желанию добавьте чайную ложку сахара. Молодые кабачки можно не очищать; у крупных лучше снять кожуру и удалить семена.
Как приготовить
Для более яркого аромата можно добавить чеснок, паприку или немного острого перца. Если масса кажется жидкой, продолжайте тушить её без крышки, помешивая.
Хранение
Переложите икру в чистую ёмкость, остудите и храните в холодильнике. Для более долгого хранения её можно заморозить порциями. Этот рецепт не является проверенной технологией консервирования: простое добавление уксуса и переворачивание банок не гарантируют безопасного хранения при комнатной температуре. Для заготовок в кладовой используйте проверенный рецепт с указанными пропорциями и режимом обработки, сообщает канал.
