Лечо – это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который давно завоевал популярность в разных странах мира, особенно в России и странах СНГ. Этот яркий и ароматный овощной микс отлично подходит для зимнего стола, а его приготовление не требует сложных ингредиентов.
Что потребуется для готовки?
- Сладкий болгарский перец, лук и томаты образуют классическую основу, но можно добавить и другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус.
- Наиболее популярные вариации лечо включают добавление баклажанов, кабачков и моркови, что позволяет достигнуть удивительного сочетания текстур и ароматов.
Рецепты лечо для зимних запасов
1. Лечо с морковью и луком
Для этого варианта потребуется:
- 3 кг свежих томатов
- 1,5 кг сладкого перца
- 5 средних луковиц
- 5 средних морковок
- 200 мл растительного масла
- 8 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки уксуса (9%)
Приготовление начинается с измельчения томатов. Их нужно залить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар, затем довести до кипения и варить 20 минут. После этого добавляются нарезанные овощи, смесь доводится до кипения и варится еще 30 минут. За 5 минут до готовности добавляют уксус, после чего лечо раскладывается по стерилизованным банкам.
2. Лечо с баклажанами
Идеальный вариант, чтобы улучшить сочность и разнообразить текстуру:
- 1 кг свежих томатов
- 500 г болгарского перца
- 500 г баклажанов
- 1 острый перец
- 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка уксуса
Томаты и острый перец измельчаются, масса варится с сахаром и солью, а затем добавляются нарезанные баклажаны и болгарский перец. Смесь готовят около 20 минут, после чего раскладывают по банкам.
3. Лечо из кабачков
С этим вариантом можно создать удивительное блюдо:
- 3 кг молодых кабачков
- 500 г сладкого перца
- 2 головки чеснока
- 1 острый перец
- 10 столовых ложек сахара
- 250 мл растительного масла и 120 мл уксуса
- 450 г томатной пасты и 2 ст. ложки соли
Кабачки нарезаются, перцы измельчаются вместе с чесноком. Все ингредиенты смешиваются и оставляются на несколько часов. Затем их доводят до кипения и варят 40 минут. После приготовления лечо разливается по стерилизованным банкам.
