Говяжья вырезка — это не просто мясной деликатес, а настоящий кулинарный шедевр. Сочетание нежного вкуса и простоты приготовления делает этот кусок идеальным для любого праздничного стола или домашнего ужина. Запекание в рукаве сохраняет всю сочность и аромат, а значит, блюдо получится поистине бесподобным, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты: что понадобится
1 кг говяжьей вырезки
3-4 зубчика чеснока
Несколько веточек свежего розмарина или тимьяна (по желанию)
2-3 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
1 чайная ложка горчицы (по желанию)
Рукав для запекания
Пошаговая инструкция по приготовлению
Прежде всего, нужно тщательно промыть говяжью вырезку под холодной водой и обсушить ее бумажным полотенцем.
Удалите лишний жир и пленки с мяса, чтобы оно стало более нежным.
Приправьте вырезку солью, свежемолотым черным перцем и, если хотите, горчицей для пикантности.
Измельчите чеснок и вотрите его в мясо, добавив несколько веточек розмарина или тимьяна — это придаст блюду неповторимый аромат.
Сбрызните мясо оливковым маслом и оставьте мариноваться на 15-30 минут при комнатной температуре.
Подготовьте рукав для запекания: обычно его нужно разрезать на нужную длину и завязать с одной стороны.
Поместите замаринованную вырезку в рукав. Можно добавить внутрь свежие травы для большего аромата.
Плотно завяжите второй конец пакета, оставив немного места для циркуляции воздуха.
Положите рукав на противень, сделав несколько проколов для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте вырезку в течение 40-50 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Проверьте готовность с помощью термометра: для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 60°C.
После запекания дайте мясу отдохнуть в рукаве около 10-15 минут, чтобы соки распределились равномерно.
Разрежьте рукав, осторожно извлеките мясо, нарежьте его на порции и подавайте.
Приготовленная говяжья вырезка в рукаве станет настоящим украшением любого стола. Сочетание разных методов и простых ингредиентов превращает ее в кулинарное произведение искусства, которое удивит и порадует.
