Куриное заливное – это идеальное блюдо для любого праздника, которое не только удивляет своим вкусом, но и радует глаз. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола, благодаря своей яркой и аппетитной презентации.
Необходимые ингредиенты
- 700-800 грамм куриных бедер
- 3 крупных яйца
- 50 граммов зеленой фасоли
- 2 моркови
- 1 луковица
- 5 горошин черного перца
- Сок одного лимона
- 2-3 зубчика чеснока
- 20 граммов желатина (на 1 литр бульона)
- Для более насыщенного бульона можно добавить куриные голени и крылышки.
Процесс приготовления
Первым делом следует разогреть сковородку с растительным маслом и взбить в отдельной миске три яйца с добавлением соли. Затем, в подогретом масле, готовим толстый яичный блинчик, который нужно аккуратно перевернуть, когда нижняя сторона подрумянится.
После этого куриные бедра без кожи и костей нарезаются и слегка отбиваются, чтобы раскрыть текстуру мяса. На подготовленный стол стелется пленка, на которую выкладываются отбитые бедра. Сверху помещается яичный блин, а затем распределяются нарезанные сырые фасоль и морковь. Весь этот объем нужно плотно завернуть в рулет, при этом пленка должна оставаться сверху.
Рулет укладывается в кастрюлю, заливается водой так, чтобы она только покрывала его. Доводим до кипения на сильном огне, регулярно снимая пену. Добавляем лук, морковь и горошины перца. Чтобы бульон был более насыщенным, можно прибавить куриные крылышки. Уменьшаем огонь и варим около часа под крышкой.
После варки извлекаем рулет, а бульон процеживаем, немного оставив для замачивания желатина. В 100 миллилитрах теплого бульона добавляем 20 граммов желатина и растворяем его, после чего вводим обратно в остальной бульон, добавляя лимонный сок.
Рулет нарезается на небольшие кусочки, которые укладываются в стеклянную форму. Сверху присыпаем рубленным чесноком и заливаем бульоном. Отправляем форму в холодильник как минимум на три часа для застывания.
После того как заливное застынет, форму можно опустить в горячую воду для легкого извлечения и перевернуть на тарелку. В итоге получается изумительное, нежное и красивое блюдо, готовое впечатлить гостей на любом торжестве.
