Свежевыжатые соки и смузи являются настоящими источниками витаминов и полезных веществ, однако важно помнить: их лучше всего пить сразу после приготовления. Современные эксперты утверждают, что витамины, содержащиеся в этих напитках, крайне чувствительны к внешним факторам, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Витамины под угрозой
Каждый витамин по-своему реагирует на окружающую среду. Например, витамин А стремительно разрушается под воздействием кислорода и солнечных лучей. Витамин В6, хоть и менее уязвим, теряет свои свойства всего за 15 минут на свету. Витамин С, известный своей хрупкостью, исчезает через 6 часов после любой механической или термической обработки. Неудивительно, что при приготовлении соков и смузи происходит утрата 20-40% этого важного вещества. А вот витамин Е, несмотря на свою стойкость к нагреванию, также теряет свои свойства из-за кислорода и света.
Не забывайте о клетчатке
При приготовлении сока обычно удаляются все пищевые волокна, что значительно увеличивает скорость усвоения сахаров. Это может привести к резкому повышению уровня инсулина в крови, намного менее желательного результата, чем употребление целого фрукта или пюре. Это особенно важно иметь в виду при формировании рациона как детей, так и взрослых.
Сок как скоропортящийся продукт
Свежевыжатые соки имеют короткий срок хранения и могут стать опасными, если хранить их неправильно. Хранение в холодильнике даже в течение трех дней может привести к выработке токсинов. Модные сейчас очищающие соки или программы детокса также могут представлять риск, так как в них часто добавляются ингредиенты, подверженные быстрой порче.
Рекомендуется употреблять не более 200 мл сока в день, и делать это лучше после еды. Кроме того, соки с высокой кислотностью стоит разбавлять водой и пить через соломинку, чтобы защитить зубную эмаль.
