Донской салат — это классический овощной рецепт, который стал настоящим символом зимних заготовок. Летние вкусы в банке в сочетании с хрустящими овощами подарят теплоту и уют в холодные дни. Приготовление этого салата не требует особых усилий и занимает совсем немного времени, что делает его идеальным для хозяек, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для салата
Для создания около семи банок по 0.5–0.7 литра потребуются:
- Помидоры – 1 кг (можно использовать как зрелые, так и недозревшие)
- Лук репчатый – 1 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Петрушка – 200 г
- Острый красный перец – 1-2 шт. (по вкусу)
- Соль – 1.5-2 ст. л. без верха
- Сахар – по желанию (0.5–1 ч. л. на банку)
Специи и подготовка банок
В каждую банку добавляем:
- 1 десертную ложку (10 мл) 6% уксуса
- 1 десертную ложку (10 мл) подсолнечного масла
- Несколько горошин черного перца и немного семян кинзы (по вкусу)
- 1-2 лавровых листа
- 0.5-1 ч. л. сахара для сладости
Важно приготовить банки заранее: их нужно тщательно промыть или стерилизовать, а крышки обработать кипятком.
Процесс приготовления
Для начала все овощи хорошо моются. Лук нарезается стрелками, перец — соломкой, огурцы — полукольцами, а помидоры — крупными дольками. Овощи объединяются в глубокой миске с нарезанной петрушкой и острым перцем. Затем по вкусу следует добавить соль и тщательно перемешать. Оставляют массу на 30–60 минут, чтобы она пустила сок.
На дно каждой банки помещается лавровый лист и несколько горошин перца, после чего плотно заполняется овощной смесью. Далее добавляют уксус, масло, кориандр и сахар. Крышки закручиваются не слишком плотно для стерилизации. Сам процесс стерилизации занимает около 25 минут для 0.5–0.7 литровых банок и 30 минут для 1-литровых. После завершения все банки переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Этот салат, хранящий в себе ароматы лета, идеально дополнит зиму, принося яркие краски и вкусы, так необходимые в холодное время года. Удобство его приготовления и универсальность позволят вам насладиться любимым деликатесом в любое время года.
