Приятные воспоминания из детства пробуждаются с первыми запахами, когда в воздухе витает аромат свежеприготовленных беляшей. Они могут быть достаточно легкими и нежными, чтобы растопить сердца всех в округе. Простые секреты из этой статьи помогут создать идеальное блюдо, которое приятно удивит и гостей, и домашних.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Теплое молоко — 250 мл
- Сухие активные дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ст. л. (для активации дрожжей)
- Соль — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — около 500 г (+ немного для подпыла)
- Растительное масло — 3 ст. л. (для теста)
- Для начинонки:
- Свиное мясо (не слишком постное) — 500 г
- Репчатый лук — 2 крупных головки
- Чеснок — 3 зубчика (по желанию)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Холодная вода или бульон — 50-70 мл (для сочности)
- Масло для жарки — около 0,5 л
Этапы приготовления
Приготовление беляшей требует немного терпения, но результат того стоит!
1. Подготовка теста
Начать стоит с активации дрожжей. В теплое молоко добавляется сахар и дрожжи, оставьте смесь на 10 минут, пока не появится шапка — знак готовности. Затем в миску просеять 400 г муки, добавить соль, влить молоко с дрожжами и положить растительное масло. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку до получения эластичного, но слегка липнущего состояния.
2. Приготовление начинки
Для фарша мелко нарезать лук и чеснок, добавить к мясу, не прокручивая в мясорубке, чтобы сохранить сочность начинки. В смесь добавить соль, перец и ледяную воду или бульон, потихоньку вмешивая, чтобы фарш стал влажным и липким.
3. Формирование и жарка
Из подошедшего теста сформируйте небольшие шары, раскатайте в лепешки, добавьте 1-1,5 ст. л. фарша и аккуратно защипите, оставляя отверстие для выхода пара. Дайте беляшам расстояться на 15-20 минут. Для жарки используйте глубокую сковороду, доведите масло до температуры, после чего аккуратно опускайте беляши. Достаточно времени, чтобы каждая сторона хорошо зарумянилась, чтобы гарантировать равномерное прожаривание.
Готовые беляши лучше всего выкладывать на решетку, чтобы они не размокли. Употребляйте с любимым соусом или просто с чаем, наслаждаясь хрустящей корочкой и невероятной начинкой!
