Приготовление грибной икры – это не просто кулинарный процесс, но и увлекательное занятие, в котором сочетаются радость сбора дары леса и искусство кулинарии. Эта закуска не только порадует вас зимой, но и станет изюминкой вашего стола.
Какие грибы выбрать для икры
Для приготовления вкусной икры лучше всего подойдут лесные грибы. Это могут быть любые, с которыми вы знакомы и уверены в их безопасности. Полный отказ от сомнительных видов – важное правило, касающееся выбора грибов.
Вот некоторые из самых популярных вариантов:
- Белые грибы – настоящая находка для гурманов, поскольку из них получается очень красивая и вкусная икра, не темнеющая со временем.
- Опята, маслята и подосиновики также подойдут, а их смешивание создаст уникальный вкус.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить около двух килограммов грибной икры, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг лесных грибов
- 500 г репчатого лука
- 500 г моркови
- 1 стакан растительного масла
Важно учитывать, что вес всех ингредиентов указан в очищенном виде. Грибы рекомендуется взвешивать в сухом виде, так как после мытья они могут сильно увеличиться в весе.
Процесс приготовления
Первый шаг – отварить грибы в слегка подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем, используя мясорубку с крупной решеткой, пропустить грибы, чтобы не получить кашу. Крупно нарезанный лук и натертую морковь нужно обжарить в растительном масле до легкого румянца.
После этого добавьте грибы в сковороду и тушите массу примерно два часа на умеренном огне, помешивая. За 10 минут до окончания готовки можно добавить соль и перец по вкусу. Если хочется, добавить нарезанный чеснок для изысканного аромата.
Готовую икру нужно разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Хранить в прохладном месте – в холодильнике или погребе. Для грибных заготовок рекомендуется использовать пластиковые крышки, которые лучше сохранят вкус и аромат.
