Литовский холодный борщ, известный как ?altibar??iai, является замечательным традиционным блюдом, идеально подходящим для летней жары. Этот суп изобилует ярким розовым цветом и готовится на основе свеклы и кефира, что создает не только освежающий, но и питательный вкус. Обычно его подают холодным с варёным картофелем, что добавляет сытности.
Время приготовления и уровня сложности
Время на приготовление: 1 час (включая охлаждение)Уровень сложности: лёгкий
Ингредиенты
- 500 мл кефира
- 2-3 средние свеклы
- 1 огурец
- 4-5 редисок
- 2 яйца
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа
- Соль и черный перец по вкусу
- Сок 1/2 лимона или 1 ст. л. уксуса
- 4-5 картофелин для подачи
Пошаговый рецепт
Подача
- Картофель отварить в мундире до готовности, затем очистить и подавать целиком или нарезанным.
- Разлить холодный борщ по тарелкам, украсить свежим укропом и зелёным луком.
- Подавать ?altibar??iai с горячим варёным картофелем на отдельной тарелке.
Советы
- Используйте натуральный кефир для лучшего вкуса. Можно также смешать кефир с натуральным йогуртом для более густой текстуры.
- Чтобы свекла сохраняла яркий цвет, добавьте немного уксуса или лимонного сока в воду во время варки.
- Экспериментируйте с другими овощами, такими как зелёный горошек или мелко нарезанный болгарский перец для разнообразия.
Историческая справка
altibar??iai — глубоко укоренившееся литовское блюдо, популярное в летние месяцы, когда свежие овощи в изобилии. Его освежающий вкус идеально подходит для борьбы с жарой и делает его неотъемлемой частью литовской кухни, часто подаётся на праздниках и семейных обедах.
Этот борщ не только вкусен, но и является частью культурного наследия Литвы, передающимся из поколения в поколение.
Приятного аппетита!
