С наступлением весны приходит время новых кулинарных открытий! Предлагаем вам отправиться в gastronomic путешествие в сердце Италии, а точнее – в Неаполь, чтобы приготовить традиционный свадебный суп, известный как «Маритата». Этот рецепт прекрасно сочетает в себе ароматы и вкусы регионов Кампания и Лацио.
Ингредиенты для супа
- 2,5 литра говяжьего бульона
- 1 кг мясного фарша (говядина и куриное филе)
- 230 г свежего шпината
- 70 г базилика
- 100 г сыра пармезан
- 2 яйца
- 30 г панировочных сухарей
- Приправы: 2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки итальянских трав, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сладкого красного перца
Как приготовить бульон
Для восхитительного бульона потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг говяжьих костей с мясом
- 1/2 ч. ложки соли
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. ложки черного перца горошком
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- Стебли петрушки и укропа
Первый шаг – подготовка бульона. Выложить кости на противень, запекать 30 минут при 200 градусах Цельсия, перевернув в процессе. Затем переложить в кастрюлю, добавить 3 литра воды, пряности и варить 3 часа. После этого процедить бульон и удалить жир.
Приготовление супа
Тем временем можно заниматься формированием фрикаделек. В глубокой миске объединить фарш, яйца, натертый сыр, панировочные сухари и оставшиеся ингредиенты, затем вымешать до однородной массы. Сформировать небольшие фрикадельки и обжарить их в бульоне на протяжении 3 минут. Затем добавить шпинат и варить еще 2 минуты.
Когда суп готов, разлить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и подать с хрустящими хлебными палочками. Приятного аппетита!
