Вопрос о том, как правильно приготовить макароны, волнует многих, особенно начинающих кулинаров. Рекомендации опытных поваров могут помочь добиться идеальной текстуры макарон, известной как "аль денте".
Советы по приготовлению макарон аль денте
1. Важно варить макароны в просторной кастрюле: на каждые 100 граммов макарон нужно около 1 литра воды. Также стоит добавить 1/3 чайной ложки соли, когда вода закипит.
2. Опускайте макароны в кипящую воду, в середину кастрюли, где активное кипение. Увеличьте огонь до сильного, дождитесь бурного кипения, а затем уменьшите. Кастрюлю не нужно накрывать, обязательно помешивайте макароны.
Как долго варить?
3. Время варки составляет от 7 до 12 минут, в зависимости от сорта. Лучше всего проверять готовность макарон: через указанное время извлеките одну штуку, разломайте её. Если внутри виден белый цвет, значит, макароны не готовы. Если цвет однородный, пора сливать воду.
Важно помнить: качественные макароны не развариваются и не слипаются. Это проблема с недорогими, низкосортными изделиями.
4. После того как макароны отцежены, ставьте их в дуршлаг на кастрюлю, чтобы остатки жидкости полностью стекли. Не промывайте их водой! Качественные макароны из твердых сортов пшеницы этого не требуют.
5. При приготовлении супа с макаронами добавляйте их за 7–12 минут до окончания варки.
6. Если планируете запекание или приготовление с соусом, оставьте макароны чуть недоваренными, на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Вкусные заправки для макарон
Само по себе блюдо из макарон обычно невкусно, поэтому итальянцы рекомендуют использовать различные соусы. Вот несколько вариантов:
- Заправка с орехами: Измельчите горсть фундука, добавьте чеснок, травы и кефир или сливки для нужной густоты.
- Томатный соус: Обжарьте помидоры с чесноком и базиликом, добавьте консервированную фасоль и томатную пасту. Тушите и соедините с макаронами, добавив сыр перед подачей.
- Овощное рагу: Соедините брокколи, имбирь, сливки и сладкую кукурузу для яркого вкусового сочетания.
Как правильно есть спагетти?
Существует несколько способов употребления спагетти, но наиболее распространены два:
1. Подайте спагетти в глубокой тарелке с ложкой и вилкой. Сначала накрутите несколько макарон на вилку с помощью ложки, а затем аккуратно отправьте в рот.
2. Можно использовать только вилку, накручивая макароны на прибор.
Попробуйте оба метода и выберите то, что вам больше нравится!
