Густой овощной соус — это настоящая находка для гурманов и любителей домашней кухни. Он отлично дополнит любые макароны, мясные блюда, рыбу и каши. Основу соуса составляют только свежие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, кабачки, лук и чеснок. Приготовление не займет много времени, а запас готового соуса порадует в холодные зимние дни.
Ингредиенты для 6–7 банок (по 0,5 л)
- Помидоры — 3 кг (или 2 л готового томатного соуса)
- Сладкий перец — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Репчатый лук — 500 г
- Чеснок — 200 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное — 150–200 мл
- Специи: паприка, молотый кориандр, черный перец, 5–7 гвоздиков, 4 ч. л. корицы
Подготовка овощей
Сладкий перец нарезать соломкой средней толщины, а кабачки — кубиками. Эти овощи придадут соусу нежность и сочность. Лук необходимо нарезать крупными кубиками и обжарить до прозрачности. Чеснок мелко нарезают, чтобы усилить его аромат и вкус.
Приготовление соуса
- Томаты тщательно прокрутить через мясорубку или использовать готовый томатный соус.
- Обязательно довести массу до кипения, чтобы получить нужную консистенцию — как у жидкого кетчупа.
Финальный этап: закрутка соуса
В кипящий томатный соус добавить подготовленные овощи, обжаренный лук, чеснок, а также соль, сахар, масло и специи. Варить смесь на медленном огне под крышкой 5–7 минут, периодически помешивая. Как только перец немного усядется, это будет сигналом о готовности соуса.
Напоследок в соус влить 100 мл уксуса. Горячую массу сразу же разложить по стерилизованным банкам и дополнительно стерилизовать: 7–10 минут для полулитровых и 12–15 минут для литровых банок. Такой соус станет отличным дополнением к любому блюду и украсит зимний стол.
