Гречневая крупа — это настоящий кладезь полезности. Она сочетает в себе доступность, высокое содержание белка и клетчатки, а также отсутствие глютена, что делает её идеальным выбором для большинства людей. Гречка быстро приносит чувство насыщения и, что немаловажно, калорийность у неё ниже, чем у большинства традиционных злаков. Блюда из гречки отличаются насыщенным, ореховым вкусом.
В этой статье представлены все секреты, как правильно варить гречку, включая советы по выбору крупы, необходимости её переборки и промывки, варианты приготовления — на воде, молоке, в кастрюле или мультиварке, и даже в духовке. В конце также представлены пять простых рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню.
Как выбрать гречку?
При выборе гречки стоит учитывать несколько аспектов. Первое — это запах: настоящая гречка должна источать характерный аромат. Хотя в упаковке это не всегда очевидно, стоит оценить крупу визуально, через прозрачное окошко. Идеальная гречка — целая, однородная и не смущающая дроблёными зернами. Отдавайте предпочтение крупе серо-коричневого цвета, так как светлая указывает на переработку, из-за которой теряется часть вкуса.
Подготовка и варка гречки
Если вы выбрали качественную гречку, перебирать её не обязательно. Крупа первого сорта почти не содержит мусора. При желании, можно слегка просеять её через пальцы, чтобы убрать возможные примеси. Промывать гречку тоже не обязательно — остатки шелухи всплывут во время варки.
Для того чтобы гречка получилась рассыпчатой, пропорции должны составлять 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Если же вы предпочитаете более кашеобразную консистенцию, добавить жидкости надо в полтора раза больше.
Как варить гречку в различных устройствах?
Способов приготовления гречки множество:
- В кастрюле на воде: Доведите воду до кипения, добавьте гречку и варите 20 минут на медленном огне. При этом не забудьте добавить щ pinch соли.
- В мультиварке: Залейте холодной водой в пропорциях 1:2, добавьте немного масла и выберите режим «Каша» или «Гречка». Время варки — 30 минут.
- В духовке: Соедините гречку с бульоном 1:1, добавьте мясо и овощи, закройте фольгой и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут.
Гречка — универсальное блюдо с множеством возможных добавок: от обычного масла и соли, до более сложных соусов и специй. Что же касается специй, то с гречкой классически сочетаются корица, ваниль, тмин, и даже жареный лук.
