Масленица уже на пороге, и первый день этого веселого праздника, понедельник, именуемый «Встреча», знаменует собой начало проводов зимы и подготовку к Великому посту. Эта неделя полна ярких событий, и радовать себя и близких стоит сытными угощениями, главные из которых — блины и оладьи.
Символы Масленицы: блины и оладьи
Почему блины занимают центральное место на столе? Эти круглые, золотистые лакомства символизируют солнце — несомненно, в этот период мы ждем его яркого тепла, чтобы растопить снег и сделать мир ярче. Предки верили, что с каждым испеченным блином в дом приходит уют, свет и благополучие.
Основные блюда первого дня
Для этого праздничного стола идеально подойдут:
- Классические блины на молоке: универсальный рецепт, который можно дополнять начинками от икры до сладкого варенья.
- Дрожжевые оладьи: пышные, толстые, идеально подходящие для детского стола и вечерних посиделок.
Рецепты на Масленицу
Классические блины:
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Соль — ? ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды
- Сливочное масло — для смазывания готовых блинов.
Приготовление: Взбить яйца с солью и сахаром в глубокой миске, влить половину молока, добавить просеянную муку и оставшееся молоко до консистенции жидкой сметаны. Добавить растительное масло. Дать тесту настояться 20-30 минут. Разогреть сковороду, немного смазать маслом и выпекать блины до румяной корочки.
Подавайте с медом, сметаной, вареньем или красной рыбой.
Дрожжевые оладьи:
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление: В теплое молоко развести сахар и дрожжи, дать настояться. Добавить яйцо, соль и просеянную муку. Тесто оставить подходить на 1-1,5 часа. Жарить оладьи на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими с сметаной, сгущенкой или ягодным соусом.
