Для тех, кто обожает острые закуски и блюда из свеклы, существует уникальный рецепт свекольного салата «Аленка». Это идеальное сочетание пикантности и сатурации витамина.
Салат готовится на основе сладкой сахарной свеклы, помидоров и болгарского перца, что обеспечивает организму необходимую витаминизацию в зимний период. Острота придаётся добавлением чеснока и перца чили, что скрасит зимние вечера. Его можно подавать прямо из банки, но есть интересные варианты: добавление орехов и чернослива сделает вкус ещё более богатым.
Выбор ингредиентов для салата
Чтобы обеспечить качественный и насыщенный вкус, важно правильно выбрать свеклу. Она должна иметь яркий бордовый цвет, быть сочной и сладкой.
Обратите внимание на порции: все приведенные пропорции рассчитаны на 1 кг свеклы, что в итоге даст примерно 1,5 литра готового салата. Оптимальная тара – небольшие баночки объемом 0,5 литра, закатывать лучше всего жестяными крышками.
Как приготовить салат?
Начинается всё с подготовки овощей: их следует очистить и натереть. Варить их не требуется, все используется в сыром виде. Рекомендуется натереть свеклу и морковь на терке для корейских салатов, затем каждую из них заранее отложить в отдельные посуды.
Далее в кастрюлю наливается растительное масло, которое нужно разогреть, но не доводить до кипения. Затем в него добавляют тертую свеклу с сахаром и уксусом, чтобы она дала сок и сохранила яркий цвет. Готовиться на медленном огне нужно примерно 15 минут, обязательно помешивая.
На следующем этапе добавляется натертая морковь, и тушится всё ещё около 20 минут. После этого следует подготовить болгарский перец и помидоры: помидоры лучше предварительно бланшировать.
Получившуюся смесь овощей отправляют в кастрюлю, добавляя пропущенный через пресс чеснок. После этого следует добавить соль и перец, тушить ещё 10 минут. Важно, чтобы овощи сохранили свою текстуру.
Консервирование и подача
Готовый горячий салат разливается по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая и заливая овощным соком. Закрываются банки стерильными крышками, после чего их переворачивают и укутывают до полного остывания. Затем можно перенести в хранение в прохладное и темное место.
Этот салат отлично подходит как отдельная закуска, а также может быть использован в различных блюдах или даже как основа для борща. Подавайте его с печеным картофелем и ржаным хлебом, или разнообразьте чесночно-ореховой смесью для нового вкусового опыта!
