Выбор рыбы — задача, которая требует внимательности и тщательности. На первый взгляд, товар может выглядеть вполне аппетитно, но это не всегда является показателем его свежести и безопасности. В этой статье представлены рекомендации от специалиста по качеству, которые помогут избежать риска покупки «вчерашнего улова».
Температура хранения — ключевой фактор
Рыба — один из самых чувствительных продуктов на рынке. Чтобы сохранить её свежесть, охлаждённая рыба должна храниться при температуре от 0 до +2 °C, не дольше 48 часов. Если рыба находится в тепле, можно считать, что срок её годности уже истекает.
Для замороженной рыбы температура не должна превышать –18 °C. Оптимальная шоковая заморозка до –40 °C помогает сохранить текстуру и вкус продукта.
Упаковка и маркировка: на что обратить внимание
Покупая рыбу, важно внимательно осмотреть упаковку. На её поверхности обязательно должны быть следующая информация:
- вид рыбы и страна происхождения
- дата вылова или заморозки
- условия хранения и срок годности
- номер партии и данные о производителе
Не допускайте покупки, если упаковка повреждена, помята или покрыта инеем и водой. Это может говорить о неправильном хранении товара.
Запах и внешний вид — важные индикаторы свежести
Свежая рыба излучает лёгкий морской аромат, а не резкие или гнилостные запахи. При покупке стоит следить за рядом визуальных критериев: прозрачные глаза, упругая плоть, блестящая кожа и яркие жабры — все эти признаки указывают на высокую свежесть. У замороженной рыбы цвет должен быть равномерным, без серых пятен и больших слоёв льда.
Не стоит бояться небольшого слоя льда; тонкая глазировка защищает рыбу от пересыхания, но если льда слишком много, это может быть признаком недобросовестной «накачки»ного веса.
При выборе рыбы важно также учитывать документы, подтверждающие её происхождение. Универсальные ветеринарные справки и сертификаты говорят о высоком качестве товара и надежности его источника.
Наконец, для оптовиков, ресторанов и магазинов соблюдение этих правил возрастает в значимости, ведь от качества продукта зависит репутация бизнеса. Например, компания «27 ТОНН» предлагает прямые поставки рыбы и морепродуктов с Дальнего Востока, обеспечивая сертифицированную продукцию и современный контроль качества. Также возможна оперативная доставка по всей России и консультации по закупкам. Это делает их надежным партнером для любого вида бизнеса, сообщает канал.
