Жимолость съедобная радует урожаем уже на следующий год после посадки. Быстрый рост кустов позволяет собирать все больше ягод с каждым годом. Но как сохранить все полезные свойства этих ягод на зиму? Вот несколько ярких рецептов и советов.
Полезные свойства и вкус жимолости
Темно-синие ягоды жимолости с пурпурной мякотью не только вкусные, но и чрезвычайно полезные. Их вкус напоминает чернику и голубику, с балансом сладости и кислоты, который зависит от сорта. Современные сорта обладают сладким вкусом, в то время как старые сорта подойдут для переработки на варенье и джем.
Жимолость известна высоким содержанием антоцианов — антиоксидантов, которые защищают клетки организма и замедляют процесс старения. Эти ягоды по содержанию витамина С могут соперничать с мандаринами, а их антиоксидантная активность многократно превосходит этот витамин.
Жимолость укрепляет сосуды благодаря витамину К и поддерживает здоровье печени. Ягоды полезны всем, кроме беременных и кормящих женщин, которым лучше ограничить употребление.
Способы хранения и употребления жимолости
Свежие ягоды дают наибольшую пользу. Оптимально eating them fresh, пока они спелые. В холодильнике жимолость хранится всего 3-4 дня. Когда урожай увеличивается, стоит сохранить часть на зиму, следуя простым рекомендациям.
Существующие методы заготовки
- Варенье: хотя нагревания убивает часть витаминов, варенье из жимолости великолепно на вкус. Не обязательно делать его слишком сладким.
- Протертые ягоды с сахаром: этот способ сохраняет больше витаминов, так как ягоды не подвергаются термической обработке. Однако такой десерт необходимо хранить в холодильнике.
- Сушка: вяленые ягоды сохраняют питательные вещества, если использовать специальные электросушилки для поддержания нужной температуры.
- Заморозка: при шоковой заморозке ягоды теряют лишь небольшую часть витаминов, сохраняя до 90% полезных веществ.
Ягоды жимолости могут стать основой для компотов и даже домашнего вина. Использование замороженных ягод в десертах позволяет им не только добавить сочности, но и подарить незабываемый вкус.
Общие рекомендации по сбору и подготовке жимолости
Спелые ягоды жимолости склонны осыпаться. Чтобы быстро собрать урожай, под кусты можно стелить ткань и трясти ветви. При необходимости ягоды следует промыть в проточной воде, опуская в дуршлаг, чтобы избежать повреждений.
Собранную жимолость обрабатывают, чтобы сохранить все её полезные качества. Важно помнить, что ягоды лучше употреблять свежими, чтобы получить максимальную пользу, сообщает канал.
