Нежный жульен из баклажанов: новый взгляд на классическую закуску

25 февраля 2026, 21:01

Стремление разнообразить привычное меню иногда приводит к интересным решениям. В своей поиске нового вкуса один кулинар решил отказаться от традиционного жульена из грибов или курицы и попробовал создать оригинальную версию с баклажанами. Результат превзошел все ожидания — жульен из баклажанов стал настоящим открытием!

Эта удивительно простая закуска не только радует глаз, но и восхищает вкусом, за что и спешат поделиться рецептом. Готовить жульен можно из свежих овощей, предпочтительно собственноручно выращенных. Однако, если огородные радости не доступны, все ингредиенты легко найти на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты для жульена из баклажанов

(на 4 порции)

1 средний баклажан;
1 большой красный сладкий перец;
1 средняя луковица;
2 средних помидора;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сушеного орегано;
1 чайная ложка сушеного чеснока;
100 граммов тертого Российского сыра;
150 граммов жирной сметаны;
Соль и черный молотый перец — по вкусу;
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Овощи тщательно промывают и обсушивают. У баклажана удаляют кончики, у перца — сердцевину, а лук — очищают.

На помидорах делают крест-накрест надрезы и опускают их в кипящую воду на 20 секунд, а затем — в ледяную. После этого снимают кожицу.

Баклажаны нарезают кубиками и отваривают в подсоленной воде в течение 3 минут. Затем откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Перец, помидоры и лук также нарезают кубиками.

На сковороде разогревают масло и обжаривают нарезанные овощи в течение 3-5 минут до мягкости.

В глубокой посуде объединяют баклажаны, жареные овощи, специи и тертый сыр, добавляют сметану и тщательно перемешивают.

Получившуюся массу выкладывают в кокотницы и посыпают оставшимся сыром.

Запекают в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.

Жульен из баклажанов подают горячим вместе с кусочками свежего хлеба, по желанию посыпав зеленью для украшения. Это блюдо станет отличным вариантом для дружеских встреч или семейных ужинов.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными блюдами!

Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы