Когда кабачков на грядке больше, чем успеваешь собрать, выручают рецепты, которые не требуют сложных ингредиентов. Из овоща можно приготовить сытный завтрак, домашнюю пиццу и горячее блюдо на ужин.
Кабачковый блин с начинкой
Небольшой кабачок натрите и хорошо отожмите. Добавьте яйцо и 2–4 столовые ложки муки: масса должна получиться достаточно густой. Выложите её на разогретую сковороду и распределите, как тесто для блина.
Когда одна сторона подрумянится, переверните блин с помощью плоской тарелки: накройте ею сковороду, переверните, а затем осторожно сдвиньте блин обратно. На готовую сторону добавьте тёртый сыр, ломтики помидора и ветчину или колбасу. Сложите блин пополам и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Получится сытный завтрак — похожий на лаваш с начинкой, только основа сделана из кабачка.
Быстрая кабачковая пицца
Приготовьте кабачковую лепёшку по тому же принципу. Смажьте её кетчупом, посыпьте тёртым сыром и добавьте нарезанную кубиками колбасу. Останется прогреть блюдо на сковороде под крышкой, пока сыр не расплавится. Такой вариант может понравиться даже детям, которые обычно привередничают в еде.
Фаршированные кабачки на ужин
Разрежьте небольшой кабачок вдоль и удалите часть мякоти. Наполните половинки фаршем, заранее приправленным солью и перцем. Сверху разложите кружочки помидоров, а затем добавьте тёртый сыр, смешанный со сметаной: такая шапочка получится нежной и не осыплется.
Запекайте кабачки до готовности — обычно на это уходит около 40–60 минут, в зависимости от размера овощей и особенностей духовки. Мякоть можно не выбрасывать, а смешать с фаршем для начинки.
