Котлеты из утиных сердечек в сочетании с тёмным шоколадом, цитрусовыми нотками и фисташковой панировкой – это удивительное кулинарное творение, которое обязательно впечатлит гурманов своим изысканным вкусом. Эти котлеты порадуют нежной текстурой и хрустящей корочкой, а уникальное сочетание ингредиентов создаст неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для изысканных котлет
- Для фарша:
- 500 г утиных сердечек (свежих или охлаждённых)
- 50 г качественного тёмного шоколада (от 70% какао)
- Цедра крупного апельсина
- 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
- 1 мелко нарезанная шалот-луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- По вкусу кайенский перец, соль и чёрный перец
- 1 яйцо для связывания - Для панировки:
- 100 г очищенных фисташек
- 50 г японских сухарей панко
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
Шаги приготовления
1. Подготовка утиных сердечек: Очистить сердечки от жира и сосудов, промыть и нарезать, затем измельчить в мясорубке или блендере.
2. Обжарка лука и чеснока: На сковороде в оливковом масле обжарить шалот до прозрачности, добавить чеснок и остыть.
3. Смешивание фарша: В глубокой миске объединить фарш, обжаренные лук и чеснок, тёртый шоколад, сок и цедру апельсина, специи и яйцо. Хорошо перемешать и охладить.
4. Формирование котлет: Из готового фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировке из фисташек и панко.
5. Жарка: Обжарьте котлеты на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Приготовление соуса: Уварите апельсиновый сок с мёдом и бальзамическим уксусом до желаемой консистенции.
Подавайте котлеты горячими с соусом, украсив дольками апельсина и микрозеленью. Это блюдо можно дополнить шёлковистым картофельным пюре или свежим салатом из рукколы. Не забудьте про бокал Pinot Noir или лёгкого сира, чтобы завершить кулинарное путешествие!
