Тяжёлый для своего размера мандарин обычно сочнее лёгкого, а оранжевая кожура сама по себе не говорит о сладости. При выборе стоит учитывать сорт, плотность плода и время покупки: первые партии сезона могут быть кислее. ### Цвет — не показатель вкуса Зелёный оттенок кожуры не обязательно означает, что мякоть незрелая: у некоторых сортов она уже спелая. И наоборот, ярко-оранжевый цвет не гарантирует сладости. Для удаления зелёной окраски плоды могут подвергать дегринингу, поэтому ориентироваться только на внешний вид не стоит. ### Какие сорта выбрать Среди сортов, которые часто отличаются сладким вкусом, называют муркотт, уншиу и клементины. Марокканские клементины обычно почти без косточек и имеют медовый вкус. Абхазский уншиу кисло-сладкий, слегка приплюснутый, с кожурой, которая легко отделяется. У муркотта яркий цитрусовый вкус, но его сложнее чистить; в плодах часто много косточек. Если сорт неизвестен, имеет смысл дождаться середины сезона: ранние осенние партии нередко собирают недозревшими, поэтому они могут быть кислее. Массовый сбор абхазских мандаринов начинается во второй половине ноября, а наиболее сладкими их считают в декабре. ### На что обратить внимание при покупке Сравните вес плодов одинакового размера: более тяжёлый мандарин, как правило, сочнее, а лёгкий может оказаться сухим. Кожура должна быть упругой, без мягких мест, тёмных пятен и плесени. Сморщенная и очень тонкая кожура может указывать на перезрелость, а плотная зелёная — на недозрелость. Крупные плоды с сильным блеском не обязательно вкуснее средних с тонкой, слегка шероховатой кожурой. Листья на веточке тоже не служат надёжным признаком свежести: они долго остаются зелёными, а иногда их добавляют для привлекательного вида. ### Как хранить мандарины Для хранения подходит температура от +6 до +10 °C — например, овощной отсек холодильника или прохладный утеплённый балкон. Переберите плоды и уберите повреждённые. Мыть мандарины перед хранением не нужно: вода нарушает естественный защитный слой кожуры. Не кладите фрукты в полиэтиленовый пакет: из-за конденсата они могут быстрее загнить. Лучше использовать сетку, бумажный пакет или картонную коробку с вентиляцией. Мандарины также стоит держать отдельно от яблок и бананов: выделяемый ими этилен ускоряет порчу.
