12 октября 1945 года правительство Франции официально признало Pineau des Charentes ликерным вином с контролируемым наименованием по происхождению (AOC). В этом году в винном календаре отсутствует праздник в честь этого напитка, но винная общественность отметила его день рождения в минувшее воскресенье. В этой статье представлена история, современное состояние и возможное будущее этого уникального напитка.
Истоки и традиции
Pineau de Charentes возник из случайности, объединяя в себе ремесло и время. По легенде, в 1589 году шарантийский винодел, увлеченный работой, по ошибке смешал свежее виноградное сусло с оставшимся коньячным спиртом. Бочка была оставлена в покое, а когда ее открыли спустя месяцы, внутри оказался густой янтарный напиток с неповторимой сладостью и ароматом. Так и родился Pineau des Charentes.
Путь к популярности
Долгое время Pineau оставался исключительно местным напитком, используемым для угощения на праздниках. Однако в начале XX века ситуация изменилась. Процесс производства стал стандартизироваться, и в 1920 году началась его коммерциализация. С тех пор Pineau занял свое место на рынке, получив юридическое признание в 1935 году как продукт с обозначением происхождения. Напиток теперь производится только в пределах региона Коньяк, что подчеркивает его уникальность и связь с местностью.
Сегодня производят около 14 миллионов литров Pineau de Charentes в год, из которых 80% производится в Приморской Шаранте. Интересно, что цены остаются умеренными: средняя стоимость бутылки колеблется от 20 до 35 евро. Более старые версии ценятся выше, в то время как на экспортных рынках они могут достигать 50 евро.
Новое дыхание и кулинарная культура
Pineau de Charentes снова в тренде, становясь популярным ингредиентом в кулинарии и барной культуре. Его активно используют для создания коктейлей, маринадов и соусов. Специалисты отмечают, что вкус Pineau de Charentes не изменился, он по-прежнему охотно пьется в компании друзей или в кругу семьи. Этот напиток стал символом гостеприимства во Франции, традиционным для дружеских встреч, особенно в летний период.
В Шаранте верят, что лето без Pineau — это не лето. Напиток стал частью французской культуры, сливающей в себе традиции, мастерство и случайные открытия, навсегда изменившие мир виноделия.
