Скоро дождливая осень уступит место зимней слякоти, и с этим наступлением холода не обойтись без настроения, проверенного не одним годом. Чтобы подготовиться к зимним вечерам, стоит заняться заготовками, которые разогреют душу и добавят красок в серые будни. И чем не лучше справиться с осенней хандрой, как не с наливками, запечатлевающими дух лета в каждой капле.
Настоящими звездами этих заготовок станут калина, рябина и клюква, однако в условиях нашего климата клюква часто замораживается, и уместно заменить ее на кизил, не потеряв в аромате и вкусе.
Наливка из калины
Эта наливка, обладающая ярким и самобытным вкусом, украсит любую зиму. Комбинация ягод с пряностями создает настоящий бальзам, который порадует даже самого взыскательного ценителя. Уважая традиции, не следует недооценивать его целебные свойства.
Ингредиенты:
- Калина — 500 г
- Водка — 2,5 л
- Сахар — 100 г
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Чёрный и душистый перец — по 5 горошин
Процесс приготовления:
Отделите ягоды от веточек, промойте и обсушите. Смешайте с сахаром и специями, аккуратно разомните и переложите в стеклянную ёмкость. Закройте капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре, не забывайте ежедневно встряхивать. На четвёртый день залейте ягодную массу водкой, перемешайте и поставьте в прохладное место на 1,5 месяца. После настаивания наливку следует процедить и разлить по бутылкам, храня в холодильнике.
Наливка из рябины
Свежие ягоды рябины отлично подойдут для создания незабываемого напитка. Выбор черноплодной рябины добавит легкой крепости в 10-13%. Напиток восхитителен своим насыщенным вкусом и множеством полезных свойств.
Ингредиенты:
- Ягоды рябины — 3 кг
- Сахар — 1 кг
Процесс приготовления:
Не мойте ягоды, это позволит сохранить дикие дрожжи. Измельчите их, затем смешайте с сахаром и поместите в стеклянную банку, накрыв марлей и оставив в темном месте. Перемешивайте каждый день до появления признаков брожения. Затем установите гидрозатвор и наблюдайте за процессом в течение 30-45 дней. После этого процедите и дайте наливке настояться еще 70-90 дней.
Наливка из кизила
Кизил может стать превосходной основой для наливки, позволяя создать вкусный и полезный напиток. В качестве альтернативы можно использовать замороженную клюкву, но кизил обладает своими уникальными свойствами и вкусом.
Ингредиенты:
- Кизил — 1 кг
- Водка — 1 л
- Вода — 1 л
- Сахар — 1 кг
Процесс приготовления:
Промойте кизил и удалите косточки. Перетирайте ягоды в пюре и переместите в ёмкость, добавив сахар и водку, затем долейте водой. Закройте крышкой и дайте настояться, желательно в темном месте, от месяца до трёх для лучшего насыщения вкуса.
