Гратен – это ассоциация с французским шармом и уютом домашнего приготовления. Слово «гратен» в переводе означает «корочка» и подразумевает донышко, запеченное до золотистой корочки. Один из самых известных вариантов этого блюда – картофельный гратен дофинуа, который зародился в провинции Дофине и быстро завоевал популярность во Франции. Гостеприимные повара постоянно изощряются, создавая новые рецепты, и теперь каждый может найти свой вариант этого кулинарного шедевра.
Приготовление этого гратена займет примерно 65-70 минут и получится достаточно объемным – на двоих порций хватит так, что не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты для гратена
- Тыковка – 400 гр.
- Картофель – 550 гр.
- Лук репчатый – 60 гр.
- Сыр Рикотта – 200 гр.
- Розмарин – 1-2 веточки.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Копченая паприка – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Сыр Моцарелла – 80 гр.
- Мускатный орех – 0.5 ч. л.
- Большая алюминиевая форма для запекания – 1 шт.
Этапы приготовления гратена
1. Подготовка картофеля
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите картошку и нарежьте ее тонкими кружочками. В глубокой кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды, посолите и добавьте картофель. Готовьте 7-10 минут, затем слейте воду и позвольте немного остыть.
2. Обжарка тыквы и лука
Нарежьте тыкву кубиками, а лук – мелко. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук с розмарином и целым зубчиком чеснока в течение 3-4 минут. Затем добавьте тыкву и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Создание тыквенного пюре
Добавьте паприку и мускатный орех. Посолите и добавьте около 100 мл воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите потихоньку 7 минут до мягкости тыквы. Уберите розмарин, переложите все в блендер и измельчите до пюре. Затем добавьте рикотту и взбейте до однородной массы.
Сборка и запекание
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину картофельных кружков, сверху распределите половину тыквенного пюре, затем повторите слои. Завершите блюдо посыпкой тертым сыром и запекайте в духовке около 25 минут. Следите за румяностью – время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Подавайте гратен теплым и радуйтесь удивительным вкусам!
Приятного аппетита!
