Ферментация клубники с медом — это удивительный способ сохранить ягоды и создать настоящую кулинарную находку, насыщенную пробиотиками. Этот десерт не только восхитителен на вкус, но и благотворно влияет на пищеварение, укрепляя иммунную систему. Кроме того, его можно использовать как натуральный сироп для освежающих напитков или в качестве изысканного топпинга для десертов.
Ингредиенты
Свежая клубника – 500 г
Натуральный мед – 200–300 г (предпочтительно жидкий)
Чистая вода – 50–100 мл (по желанию)
Лимонный сок (по желанию) – 1 ст. ложка
Шаг за шагом к лакомству
1. Подготовка клубники
- Отберите наиболее сочные ягоды, удаляя плодоножки.
- Если клубника с вашего сада, мыть не нужно — естественные дрожжи на ее поверхности помогут ускорить ферментацию.
- Для покупной клубники — аккуратно промойте и тщательно просушите.
- Разрезать крупные ягоды наполовину; мелкие оставьте целыми.
2. Закладка в банку
- Возьмите стерилизованную стеклянную банку объемом 0,5–1 л.
- Укладывайте клубнику слоями, щедро поливая каждый слой медом.
- Оставьте 2–3 см до краев банки — во время ферментации образуется газ.
- Если мед густой, можно немного разбавить его водой для удобства.
3. Ферментация
- Закройте банку марлей или крышкой с воздухоотводом.
- Оставьте при комнатной температуре (+20…+25°C) на 2–3 дня.
- 1–2 раза в день перемешивайте ягодную массу чистой ложкой для равномерного распределения меда.
Признаки готовности:
- Появление пузырьков (начинается легкое брожение).
- Ягоды становятся мягче, но не разваливаются.
- Образуется густой ароматный сироп.
Как использовать ферментированную клубнику?
- Как сироп: добавляйте в воду, чай или коктейли.
- Для десертов: идеально подходит для мороженого, чизкейков и блинов.
- В смузи: добавит легкую газированность и необычный вкус.
- Как пробиотик: употребляйте 1–2 ч. ложки утром натощак.
Важные нюансы
Избегайте металлических ложек — они могут окислять продукт.
При появлении плесени — лучше выбросьте всю партию,
Для более яркого вкуса рекомендуется добавить:
- Ваниль
- Мяту
- Имбирь
Получившийся продукт подарит вашим блюдам новый, удивительный вкус. Дерзайте и пробуйте!
