Куличи с начинкой — это не просто вкусно, это настоящая кулинарная сенсация! Эти нежные и ароматные мучные изделия не только выглядят эффектно, но и скрывают в себе настоящие гастрономические секреты. В сочетании с кремом, будь то шоколадный ганаш или легкий заварной, они способны приятно удивить ваших гостей, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для куличей и начинок
Для приготовления двух порций куличей вам понадобятся:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки (10%) — 250 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — по вкусу
Что касается начинки, вот необходимые компоненты:
- Молоко — 120 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Кукурузный крахмал — 9 г
- Сливочное масло (82,5%) — 60 г
- Ванильный экстракт — по вкусу
Этапы приготовления куличей
Начните с подготовки начинки: сначала смешайте сахар с крахмалом. После этого добавьте желток и тщательно перемешайте. В отдельной кастрюле нагрейте молоко с ванильным экстрактом, не доводя до кипения. Постепенно введите горячую молочную массу в яичную, перемешивая до однородности. Затем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, и доведите до загустения. В завершение добавьте холодное сливочное масло, перемешивайте до растворения и охладите крем в холодильнике на несколько часов.
Переходите к тесту: убедитесь, что масло и яйца комнатной температуры. Просейте муку в миску, добавьте дрожжи, обычный и ванильный сахар, соль. Создайте углубление в муке, влейте желтки и добавьте масло с сливками. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Дайте ему подняться в тепле на 1,5–2 часа.
Формируем и выпекаем куличи
Когда тесто поднимется, разделите его на три части и сформируйте шарики. Поместите их в подготовленные форма, накройте полотенцем и оставьте подняться еще на 40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи около 30-40 минут до золотистой корочки, затем дайте им полностью остыть.
После остывания аккуратно вырежьте верхушки куличей, углубите отверстия и наполните их кремом. Закройте крышечками и украсьте глазурью по своему вкусу. Праздничный стол станет по-настоящему привлекательным, благодаря этому необычному десерту!
