Сливочное масло – универсальный продукт, который легко использовать в кулинарии: от выпечки до жарки и приготовления соусов. Однако, когда речь идет о выборе настоящего сливочного масла, между качественным продуктом и его подделкой можно провести настоящую грань, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Главное на этикетке
При покупке сливочного масла стоит обращать внимание на три важнейших слова, которые должны быть на упаковке – «сливочное масло». Это может показаться очевидным, но многие производители используют уловки, маскируя под настоящим продуктом масла с добавлением растительных жиров. Важно внимательно читать состав: даже если на упаковке написано "масло сладкосливочное" или "масло молочное", это может означать, что состав включает ненатуральные компоненты.
Что нужно знать о качестве
- Состав: Настоящее сливочное масло изготавливается исключительно из коровьих сливок, и опознать его можно по характерному желтому цвету, который зависит от рациона коров и времени года. Летом, когда коровы едят свежую траву, масло становится более насыщенным, а зимой – светлее и кремовым.
- Консистенция: Качественное сливочное масло должно иметь однородную и нежную текстуру. Если продукт слишком твердый или мягкий, это может указывать на нарушение технологии производства.
- Срок годности: Более долгий срок хранения может свидетельствовать о наличии консервантов, что негативно влияет на вкус и общее качество масла. Оптимальный срок хранения для хорошего масла относительно короткий.
Как распознать подделку
- Жирность: Идеальная жирность сливочного масла составляет 82,5%. Более низкая жирность часто не дает яркого вкуса.
- Запах и вкус: Натуральное сливочное масло обладает тонким сливочным ароматом без посторонних примесей. Если запах резкий или кислый, это наследие порчи.
- Цена: Не стоит ожидать высококачественного сливочного масла по низкой цене. Низкая стоимость часто говорит о замене компонентов или оптимизации технологического процесса.
Внимательное изучение этикеток, анализ внешнего вида и запаха помогут выбрать настоящее сливочное масло. Пробуйте разные бренды, чтобы найти идеальный вариант для себя.
