Сезон консервации в полном разгаре! Настало время запастись вкусом лета на всю зиму, и клубника в собственном соку — отличный выбор. Это простой рецепт поможет сохранить свежесть и аромат ягод.
Инструкция по приготовлению
Приготовление клубники в собственном соку не требует добавления воды. Вам понадобятся лишь ягоды, немного сахара и щепотка лимонной кислоты для лучшей сохранности. Клубнику помещают в сахар и оставляют, чтобы она пустила сок. Затем их раскладывают по баночкам и стерилизуют. В результате получается яркая, ароматная заготовка, которая по вкусу и виду напоминает свежую ягоду.
Совет: Используйте только спелые ягоды. Они сладкие и обязательно будут иметь отличный вкус. Подойдут плотные, небольшие плоды — так они лучше сохранят свою форму.
Подбирайте тару так: на 1 килограмм клубники идет 2 банки по 0,5 литра. Если клубника мелкая, остатков не останется, если удачно заполните банки.
Общее время приготовления: 10 часов | Время активного процесса: 10 минут | Выход: 2 банки по 0,5 литра.
Необходимые ингредиенты
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Лимонная кислота – 2 щепотки
Этапы приготовления
Первым делом необходимо тщательно перебрать и промыть ягоды. Качество клубники здесь очень важно, поэтому выбирайте только целые, не поврежденные плоды без признаков гнили.
Далее удалите стебли и чашелистики ягод. Оставьте их обсыхать, а затем пересыпьте сахаром (на 1 кг клубники потребуется 300 г сахара) и дайте постоять на 8-10 часов. Лучше всего делать заготовку с вечера, чтобы утром продолжить консервирование. Если на кухне жарко, лучше переместить клубнику в прохладное место и прикрыть марлей.
Когда ягоды отдадут сок, раскладываем их по стерильным банкам, добавляя немного лимонной кислоты. Если сахар не полностью растворился, аккуратно прогрейте сироп на плите и залейте его в банки.
Накрываем банки стерильными крышками и помещаем в кастрюлю с теплой водой для стерилизации. Время стерилизации составляет 10 минут для 0,5 литровых банок и 15 минут для литровых. После этого банки укупоривают и переворачивают вверх дном. Оставляют остывать под полотенцем, после чего хранят в холодильнике или погребе.
Такую сладкую заготовку можно использовать не только для десертов, но и как начинку для блинов, для компотов и украшения тортов. Приятного аппетита!
