Лепешки с разнообразными начинками пользуются популярностью во всем мире. Вариаций на тему – множество: от привычной для россиян шаурмы до экзотических рассыпчатых рагузанских лепешек из Италии. Каждая страна предлагает свои уникальные рецепты, а начинка зависит исключительно от ваших предпочтений: от сытных мясных до легких вегетарианских, от острых до сладких. Все, что нужно – это хорошая фантазия.
Лепешки с начинками разных народов
1. Лаваш
Лаваш – самый известный вид тонкого бездрожжевого хлеба, привычный для Кавказа, Турции и Ирана. Обычно его готовят в тандыре, подвешивая в специальной печи, где он выпекается всего за минуту. Этот овальный хлеб, толщина которого не превышает 3-4 мм, идеально подходит для обертки различных начинок. Современные пекарни предлагают лаваш в разных формах и размерах.
2. Тортилья
Лепешки из кукурузной или пшеничной муки, особенно популярные в Мексике, часто имеют круглую форму. Для создания тортильи используется специальный пресс вместо раскатки теста. Их диаметр может варьироваться от 8 до 30 см в зависимости от назначения – от тако до буррито.
3. Пита
Эти дрожжевые лепешки популярны на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Тесто содержит много воды, благодаря чему при выпекании лепешка образуется воздушный карман, который удобно начинять различными ингредиентами.
Вдохновляющие рецепты начинок
Буррито со стейком (Мексика)
Порций: 6 | Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты:
- 4 большие тортильи
- 500 г говяжьего стейка с жирком
- 1 стакан вареного риса
- 400 г кукурузы
- 1 авокадо
- 1 пучок салата
- 1 луковица
- Сок 1 лайма
- 300 г томатного соуса
- Растительное масло
- Специи: кориандр, зира, соль, перец
Приготовление:
Рагузанская фаршированная лепешка (Италия)
Порций: 4 | Время приготовления: 3 ч
Ингредиенты:
- 2 л томатного пюре
- 200 г сыра качокавалло
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Для теста: 500 г семолины, 2 г сухих дрожжей, вода
Приготовление:
